どら日記-FFXIネコの徒然-

ヴァナ倦怠期のネコの雑記帳

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ハバネロその後

今年長らくお世話になった30万スコヴィルのアレ
2006年の〆はハバネロのその後をお伝えしますヽ(´ー`)ノ

11月後半、まだハバネロは枯れずにありましたので
色づいた実や大きくなっている実を40個ほど収穫しました。

ホンの数個使うだけで地獄のレシピとなるこの唐辛子
全部生のまま一気に使うなどという暴挙は
到底不可能なので保存する方法を探ってみました

いくつかレシピがありましたが簡単なところではオリーブオイル漬け
コレは早速半量ほどを処理してみました

収穫したハバネロを水洗いしヘタを切り落として
フォークで4方向と上下から突いて穴をあけ、オイルを染みやすくします
あとは煮沸消毒したビンにハバネロを入れ
たっぷりエキストラバージンオリーブオイルを注いで
ハバネロオイル
1週間ほど常温に静置して完成!
ニンニクも一緒に入れてもいいかもですが
今回はハバネロのみで作ってみました。

辛さはやはりすさまじくペペロンチーノを作る際には
使用するオイルの1/3量程度にとどめておかないと
ヘルファイヤレッドホットになりますので要注意ですヽ(´ー`)ノ

使った分オイルを継ぎ足していけば当分の間辛さを味わえそうです。

残りの半量はその半分を醤油漬けに
残りの半分をピクルスにしてみました。

オイル漬けと同様に洗ってヘタを取ったハバネロを
フォークで4方向と上下から突いて穴をあけ
ハバネロ醤油とピクルス
煮沸消毒したビンに詰め、醤油漬けは(国産丸大豆)醤油を満たし
ピクルスのほうはディル一枝と黒コショウ3粒と一緒に
白ワインビネガーと白ワインを半分づつに少々の塩を溶かしたピクルス液に
漬け込みました、普通砂糖を入れるのが標準的ですが今回は使いませんでした。
漬け込み期間はこちらも1週間ほどかな…?
急ぐ場合はそれぞれ電子レンジで3分ほど加熱してやれば
翌日から楽しむことができると思います。

ハバネロ醤油は目玉焼きに一振りしたりするととてもいいお味に
ピクルスのほうは薄くスライスしてサラダにトッピングしたり
細かく刻んで液とともにドレッシングにわずかに混ぜて使ったりしてます。

現在役目を終えたハバネロの樹?はすっかり枯れ果て
焚き火にくべられるのを待っております、少し寂しくはありますが
いろいろネタにできたし楽しんで味わったので成仏してくれるかな…?
来年もまた作りたいなぁヽ(´ー`)ノ

さてさて、ここをごらんの皆様におかれましては
当blogでつまらないたわごとにお付き合いくださり
またヴァナやその他の世界に於いて大変お世話にもなり
2006年中は本当にありがとうございました。

もうあと30分弱となりましたが、よいお年を!

コメント

新年明けましておめでとう~ヽ(´ー`)ノ
今年もまったりペースで進んでいきますのでよろろ~(´ー`~)

  • 2007/01/07(日)|
  • URL |
  • ソラ #J8TxtOA.
  • [ 編集]

>ソラさん
あけました!
お祝いワードは喪中なので控えさせていただきます(´Д`;)ヾ

私もまったりペースというか
自分勝手なペースで行きたいと思っております
まあなかなか思うようにいかないんですけどね~

  • 2007/01/10(水)|
  • URL |
  • どら #mQop/nM.
  • [ 編集]

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